导读
上海人吃鸭子，是非常考究的。既有烤鸭这种流行全国吃法，也有上海特色的味道，今天就来看看，上海人的五种吃鸭方式。
上海，乃至整个江南吃鸭子是有悠久历史。梁朝末年，北齐趁机大举入侵。陈霸先率部与北齐的军队在建康相遇，两军激战秦淮河畔，老百姓送给陈军的粮食，就是用荷叶包裹的鸭肉。
建康，就是后来金陵，也就是南京。南京吃鸭子，可谓是花样繁多。其中金陵盐水鸭，可是一绝。乃至于老上海吃南京菜，必要点一只盐水鸭。
在南京，他们更多称为板鸭。一只上好的板鸭，清心可口、味道清爽。不同油腻、麻辣的做法，盐水鸭，清清爽爽，又能过嘴瘾又不失优雅，和南京这座城市的基调，非常的像。
当年云南路没拆迁时候，去那边点一盘盐水鸭，再来一份汤包，真是小落惠呀。
烤鸭
南京不光是有盐水鸭，还有烤鸭。
朱元璋坐天下后，御厨为其烤制湖鸭。朱元璋吃后赞不绝口，金陵烤鸭名声大振。
朱棣迁都北京后，烤鸭也跟着皇帝来到京城。衍生出便宜坊、全聚德等知名老店。很多人都觉得烤鸭是北京菜，然而起源却是南京。
上海人也非常爱吃烤鸭。一般家里来人客了，都要买半只烤鸭。老早的广茂香在上海非常流行，现在这个牌子还在延续，但烤鸭却没有了。
小时候住在虹口区，经常去北京饭店吃片皮鸭。片好脆皮后，放在饼皮卷起来，再沾上甜面酱和大葱，咬上一口味道老灵的。
后来北京饭店被收购了，搞什么广东菜，片皮鸭也没了，从此生意一落千丈。
酱鸭
老早在长春路，看到文虎酱鸭的牌子，就觉得这家鸭子很好吃，但一直没有机会。
很长一段时间内，据说文虎酱鸭都是假冒的，真的在嘉兴，没有授权上海的店。
有幸在嘉兴吃到过正宗文虎酱鸭，味道真的是蛮吃的。
此外，要吃酱鸭有个小窍开。有名气的本帮菜饭店，冷盘都不会差的。点一盘酱鸭，不会错的。
一般去本帮菜饭店，一份油爆虾、一份酱鸭、一份爆鱼，这三样味道好，这家饭店不会差的，如果连冷盘都做不好，这饭店也是大灵不灵的。
八宝鸭
本帮菜里面，八宝鸭可谓是老少皆宜。
八宝鸭的特色，就是里面的糯米和各种配料。
老年人牙口不好，吃点酥烂的鸭肉和糯米，是非常捂心的。
八宝鸭以前在老字号的本帮菜饭店有的吃。现在网上电商也有卖了，我经常买1只，中秋节的时候拿出来吃，非常的应景。
老鸭汤
上海人到冬天，欢喜吃汤的。西餐的茄汁浓汤、中餐的小排骨烧汤都蛮好吃的。
而一锅老鸭汤，则有浓浓的上海味道。
老鸭子、扁尖笋、葱姜、料酒。炖上一天后，晚上一家人围坐在一起，吃着老鸭汤，谈着山海经，非常的温馨。
后来有一家上海企业推出简易版老鸭汤，材料都配好了，直接放锅里炖就行。
这鸭子味道很好吃的，还很方便，不过这企业好像倒闭了，早买不到了。
上海人吃鸭子，有历史遗风，也有上海特色。特别是到了中秋节，鸭子、毛豆成为上海人的标配。
