太原旅游职业学院2016届大专毕业论文
浅谈人力资源管理在饭店中的作用
作者姓名:****r>指导老师:**瑜
系部班级:饭店管理系F1301班
学习期限:2013年9月-2016年6月
二零一五年五月
浅谈人力资源管理在饭店中的作用
【摘要】:酒店是以人为中心的行业,酒店的管理说到底就是对人的管理,运
用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发,以提高全体员工的素
质,使其得到最优化的组合,发挥最大的积极性从而提高全体员工的素质不断
提高劳动效率。因此,加强人力资源管理对酒店具有极重要的意义。店人力资
源管理是根据国家人事劳动政策和酒店制定的管理方针与政策,对酒店的人力
资源进行有效的整合和管理,在人事政策和制度的制定,员工的招聘、考核、
激励、纪律管理等系列日常管理业务中,调动员工工作积极性,提高员工劳动
素质,增强酒店内部凝聚力,塑造一支充满活力和战斗力的团队,为酒店实现
经营目标和经济效益提供强有力的人事保障。
【关键词】:饭店人力资源;管理;绩效;激励
一、浅谈人力资源管理
(一)人力资源管理的重要性及其意义
人力资源管理,就是指运用现代化的科学方法,对与一定物力
相结合的人力进行合理的培训、组织和调配,使人力、物力经常保
持最佳比例,同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制
和协调,充分发挥人的主观能动性,使人尽其才,事得其人,人事
相宜,以实现组织目标。
根据定义,我们可以从两个方面来理解人力资源管理,即:
1.对人力资源外在要素的管理。对人力资源进行管理,就是根据
人力和物力及其变化,对人力进行恰当的培训、组织和协调,使他
们经常保持最佳比例。
2.对人力资源内在要素的管理。主要是指采取现代化的科学方
法,对人的思想、心理和行为进行有效的管理(包含对个体和群体
的思想、心理和行为的协调、控制和管理),充分发挥人的主观能
动性,以达到组织的目标。
(二)完备的人力资源管理体系
1.人力资源规划
依据人力资源规划和职务分析的要求,实施招聘工作。招聘一般
分为外部招聘和内部竞岗。招聘计划确定后,依据职务说明书,通
过各种途径发布招聘信息,吸引优秀的人才来应聘,最终在考核评
价的基础上,对应聘人员进行甄选和录用。招聘工作要坚持公开、
公平、合理的原则。招聘到的人才一般是最合适的而不是最优秀的,
因为有可能会造成人力资源的浪费。
2.培训与开发
员工培训一般分为内部培训和外部培训,内部培训是指由酒店
相关部门对相关岗位的人员进行技术及技能的培训,使员工在工作
当中熟悉本部门的业务,提高自身的素质,从而提高工作效率;外
部培训是指根据酒店实际情况邀请专家到公司进行相关培训或派相
关人员进行深造及短期培训。
3.绩效考核
(1)绩效考核项目的确定:即确定从那些方面来考核员工,绩
效考核项目要坚持有效和关键的作用
(2)绩效考核标准的确定:根据确定的考核项目分解成不同标
准,绩效考核标准要坚持具体原则、可度量原则、可实现原则、可
证明原则、有时限原则。
(3)绩效考核的目的:是不断提高员工自身素质,从而提高组
织绩效。同时为员工的晋升、奖惩提供依据。
4.提高人力资源管理综合性
(1)要实现酒店与员工的价值观的相统一
知识的经济时代,实施酒店与员工的价值观整合,让员工融入
酒店文化,从而确保人力资源管理与酒店战略的一致性。
(2)要实现酒店与员工利益的整合
实施利益的整合,形成酒店与员工的利益共同体,关键在于酒
店要建立一套行之有效的绩效考核模型和薪酬评价体系,两者相辅
相成,一起驱动酒店与员工。绩效考核和薪酬评价要与酒店的战略
目标与酒店文化保持一致,同时还要能够随环境的变化而不断提升
和完善。
(3)实施酒店与员工的职位整合,追求人与职位的最佳匹配这
是酒店与员工走向全方位整合的最重要一步,是吸引和留住优秀人
才的关键,也促使了人们重新对酒店结构的思考。在以知识型工作
为主要内容的酒店中,知识型员工是主体,管理者是处于一种支持
性地位,充当规划和协调的角色。所以要达到员工与酒店职位的整
合,必须重新设计工作任务,进行非常透彻的职务分析,通过多种
渠道科学地进行招聘员工,并适当的进行培训。
二、当前形势下饭店人力资源管理现状
(一)中国旅游饭店人力资源管理存在的问题
1.饭店人力资源市场需求缺口较大
近些年来,随着改革开放的不断深入,经济发展的加快,人们
的生活水平的提高,加上国家对节假日进行了调整,旅游业发展势
头迅猛。在这种情况下,旅游饭店人力资源供给远远不能满足旅游
饭店业高速发展的需求。而且,随着旅游业的大发展,饭店人力资
源的需求缺口还将进一步扩大。
2.饭店人力资源结构分布失衡
目前,中国饭店人力资源的另一个问题就是饭店人力资源结构
分布失衡。主要表现为:饭店业的发展需要素质高、一专多能的复
合型人才。有实践经验又具有较高理论水平的旅游人才难觅,学历
较高的本、专科毕业生往往具备了某一方面的专业知识和文化知识
却没有较多的实践机会,他们在饭店的实践上有较大的欠缺;而旅
游职校的学生往往实践经验比较丰富,但理论水平又有限。
3.饭店从业人员培训机制不健全
饭店从业人员的培训是保护和提升饭店服务质量的必要手段。
在某些饭店培训制度还不健全,培训走过场、不愿投资搞培训已成
为许多饭店的“共识”。许多培训形同虚设,名不副实。还有一些
饭店为了节约成本,放弃对管理人员和员工的培训,而直接以高薪
等条件从其他饭店挖人,造成部分地区饭店人员流动过快、比例过
高,饭店管理人员市场恶性竞争、循环。
常此以往,就会形成一种恶性循环,不利于整个饭店业的发展。
另一方面,部分饭店任人唯亲,员工管理混乱。而个别管理人员还
在滥用职权、主观武断,不考虑饭店长远、整体利益而发号施令,
导致饭店凝聚力低下,工作敷衍了事,对饭店造成巨大伤害。
(二)中国旅游饭店人力资源管理对策
1.制定有效的人力资源开发和管理方法
旅游饭店的竞争归根结底是人才的竞争,人力资源是旅游饭店
持续发展的动力。要确定人力资源的长远工作计划;建立恰当的激
励机制;用更为合理、先进的方法来降低旅游饭店人力资源开发与
管理的成本;根据科学技术的发展趋势,有针对性地对员工进行培
训,提高员工的综合素质和能力,使其适应现代社会发展的需求。
2.有效整合各类人力资源培训
在当今快速发展的社会大背景下,企业只有缩短培训时间,提
高培训效率,才能够在竞争中取得优势。
以下列举部分人力资源培训的内容
(1)职业道德。职业道德的培养是员工培训的重要内容,主要
包括两个大方面的内容:一方面是职业道德认识、情感、意志和信
念,这是指人们对职业道德现象的感知、理解和接受程度。另一方
面是职业道德行为与职业道德习惯。
(2)知识培训。知识培训是指对受训员工按照岗位需要进行的
专业知识和相关知识的教育。要与岗位、职位、工作相关所需知识
紧密结合。
(3)能力培训。能力培训是饭店人力资源培训的核心和重点,
能力可以分为一般能力和特殊能力两种。对饭店人员能力的培训要
强调理论联系实际,更多的要在具体工作实践中获得提升。
3.建立完善的绩效管理系统
绩效管理是管理者通过一定的制度与方法,确保组织及其子系
统(部门、工作团队和员工个人)的绩效(工作表现和业务成果)能够与
组织的战略目标保持一致并促进组织战略目标实现的过程。它的实
质是通过持续动态的沟通达到真正提高绩效、实现组织的目标,同
时促使员工发展。绩效管理是一个系统,属于企业管理控制系统中
的一个子系统。一般包括以下几个方面
(1)绩效计划(2)绩效实施与监控(3)绩效考评(4)绩效