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    每日健康知识——《饮食防癌篇》

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      每日健康知识——《饮食防癌篇》

      1. 细嚼慢咽 慢食可以防癌,主要是慢食能增加唾液分泌的缘故。口腔内的唾液是一道防癌屏障,唾液含有多种酶,其中氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质的毒性,即使是致癌性很强的黄曲霉毒素、亚硝胺、3,4-苯并芘也不例外。

      2. 少吃烟熏火烤的食物 因为烟熏火烤的食物含有较多的3,4-苯并芘及亚硝胺等致癌物质,容易导致食管癌、胃癌及肝癌。所以,最好不吃或少吃熏烤食品。肉类食品尽量用蒸、煮的方法为妥。

      3. 少吃腌制及高盐食品 腌制食品如酸菜、咸菜、咸肉等,均含硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃里适宜的条件下,与胺类结合形成致癌性较强的亚硝胺,易引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。为了预防这些消化道常见的癌症,人们应吃低盐饮食,少吃腌制食品,多吃新鲜蔬菜,水果和豆、奶制品。

      4. 降低脂肪的摄入量 高脂肪饮食能致癌,这已是公认的事实。在西方发达国家,降低饮食中脂肪的摄入量是目前防癌中最迫切需要解决的问题之一。发病率较高的乳腺癌、结直肠癌及胰腺癌,均与脂肪摄入过多有直接关系。

      每日健康知识——《饮食防癌篇》

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