每日健康知识——《饮食防癌篇》

养成良好饮食习惯
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1. 细嚼慢咽 慢食可以防癌,主要是慢食能增加唾液分泌的缘故。口腔内的唾液是一道防癌屏障,唾液含有多种酶,其中氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质毒性即使是致癌性很强的黄曲霉毒素、亚硝胺、3,4-苯并芘也不例外

2. 少吃烟熏火烤的食物因为烟熏火烤的食物含有较多的3,4-苯并芘及亚硝胺等致癌物质,容易导致食管癌、胃癌及肝癌。所以最好不吃或少吃熏烤食品。肉类食品尽量用蒸、煮的方法为妥。

3. 少吃腌制及高盐食品 腌制食品如酸菜、咸菜、咸肉等,均含硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃里适宜条件下,与胺类结合形成致癌性较强的亚硝胺,易引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。为了预防这些消化道常见的癌症,人们应吃低盐饮食,少吃腌制食品,多吃新鲜蔬菜水果和豆、奶制品。

4. 降低脂肪的摄入量 高脂肪饮食能致癌,这已是公认的事实。在西方发达国家,降低饮食中脂肪的摄入量是目前防癌中最迫切需要解决问题之一。发病率较高的乳腺癌、结直肠癌及胰腺癌,均与脂肪摄入过多有直接关系

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